Selama ini kalau berbicara tentang makanan tradisional Turki, kebab adalah yang paling kita kenal. Potongan daging yang disantap bersama saus dan sayuran, kemudian dibungkus dengan kulit tortilla panggang tak pernah gagal membuat lidah bergoyang.
Eits, jangan salah! Makanan khas Turki yang enak tidak hanya kebab saja, lho. Berikut 10 hidangan yang mudah Anda temukan di Turki, baik di jalanan maupun di restoran. Awas, artikel ini bisa bikin kamu tiba-tiba ngiler dan pengen jalan-jalan!
1. Perde Pilav
Perde pilav adalah makanan berbahan dasar nasi yang dimasukkan ke dalam adonan berbahan dasar mentega yang mengembang, kemudian dimasak hingga matang. Disajikan panas, pilav sangat mudah ditemukan di Siirt City.
Nah, selain nasi, ada juga ayam, kismis, almond, kacang pinus, dan mentega. Agar lebih nikmat, parde pilav dibumbui dengan oregano, garam dan merica.
2. Cag Kebab
Masyarakat Erzurum, Turki sangat memperhatikan kualitas daging olahan yang mereka masak. Mereka rela menunggu 12 jam untuk kebab atau domba yang panas untuk dimasak lezat.
Cag kebab sendiri dimasak dengan cara ditusuk pada tusuk sate panjang dan lebar, lalu dipanggang dalam posisi mendatar di atas api kayu. Bumbu cag kebab sangat mudah ditemukan di sekitar, terdiri dari bawang merah, merica dan garam, dagingnya kemudian direndam air asin selama seharian.
3. Hamsili Pilav
Hamsili pilav atau hamsi adalah hidangan yang menggunakan ikan teri dan merupakan hidangan yang tak terelakkan di meja setiap rumah Turki. Ikan dimasak dalam kaldu yang terbuat dari kacang tanah, kismis, dan bahan lainnya.
Selanjutnya, hamsili diletakkan rapi di atas nasi, diolesi mentega, lalu dipanggang di oven. Setelah matang akan diberi hiasan peterseli segar dan lemon.
4. Kebab Iskander
Kebab Iskander adalah jenis kebab yang pertama kali ditemukan oleh seorang pria bernama Iskander pada tahun 1867. Ia diketahui memasak hidangan ini untuk pekerja kota Kayhan Bazaar. Oleh karena itu makanan ini diberi nama sesuai dengan penemunya.
Nah, iskander kebab adalah daging yang diiris tipis-tipis, diletakkan di atas roti yang tebal, lalu diberi saus tomat segar di atasnya. Kemudian roti akan diolesi mentega cair dan dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan. Terakhir, iskander akan diberi topping tomat panggang, paprika hijau, dan disajikan dengan yoghurt.
5. Inegol kofte
Inegol kofte adalah sejenis bakso yang cukup terkenal di Turki. Makanan ini pertama kali ditemukan pada abad ke-19 oleh Mustafa Efendi, seorang imigran Turki yang berasal dari Bulgaria.
Bahan bakso ini cukup sederhana yaitu campuran daging sapi atau domba giling, remah roti dan dibumbui dengan bawang bombay. Cara memasaknya adalah dengan cara dipanggang dan biasanya dijadikan hidangan utama saat makan malam.
6. Yaprak dolma
Yaprak dolma adalah hidangan yang terbuat dari kubis atau daun anggur yang difermentasi dan merupakan salah satu makanan khas Eropa Tenggara atau Ottoman. Sebelum dimasak, daunnya kemudian diisi dengan nasi, daging giling, pasta tomat, bawang merah, bawang putih dan lainnya.
Setelah isian dimasukkan ke dalam daun, lalu digulung dengan hati-hati. Bisa dibilang yaprak dolma adalah makanan khas yang dihidangkan pada acara-acara penting dan merupakan makanan pembuka.
7. Piyaz
Tak lengkap rasanya membicarakan makanan khas Turki tanpa menyebut piyaz. Piyaz adalah salad kacang yang wajib ada di setiap rumah dan biasanya dimakan dengan kofte atau bakso Turki.
Soal rasa, piyaz memiliki tekstur yang halus dan aroma yang khas. Ini karena sebelum disajikan, salad akan dibumbui dengan jus lemon, air, cuka, garam, bawang putih, minyak, dan peterseli. Ada juga yang menambahkan telur rebus yang dicincang dan dicampur agar lebih nikmat.
8. Mercimak kofte
Mercimek kofte adalah hidangan sederhana dan sangat cocok untuk vegetarian karena terdiri dari lentil merah, bulgur, bawang merah cincang halus, daun bawang, tomat, dan pasta cabai merah super pedas.
Untuk makanan ini tidak perlu ada masalah memasak dan hanya diolah dengan cara alami. Dan biasanya penduduk asli Turki akan menikmatinya dengan daun segar dan disajikan sebagai hidangan pembuka saat makan malam.
9. Shashuka
Makanan khas Turki sangat umum menggabungkan berbagai hidangan yang berbahan dasar sayuran dan dimasak dengan minyak zaitun. Sayuran yang paling umum digunakan adalah terong, dengan hidangan yang paling terkenal adalah shakshuka.
Shakshuka berasal dari kota Antalya, meskipun banyak variasi dan resep yang dapat ditemukan. Shakshuka adalah hidangan sederhana dari terong potong dadu yang dimasak dengan bawang putih, tomat, cabai, dan zucchini. Selain dimakan langsung, shashuka juga sering dijadikan teman makan daging.
10. Sup Ezogelin
Orang Turki memiliki sup khusus yang disebut ezogelin. Sup ini memiliki bahan dasar kacang merah dan bulgur, sedangkan bahan tambahannya adalah pasta tomat, tomat segar, dan bawang goreng. Kemudian, sebelum disajikan, soto akan diberi daun mint kering dan bubuk cabai.
Ada cerita bahwa di balik sup ezogelin terdapat kisah seorang wanita yang tidak bahagia dalam pernikahannya. Konon, wanita bernama Ezo itu berusaha menyenangkan hati mertuanya dengan memasak. Nah, ini sup yang Ezo sajikan untuk mertuanya.
Membaca nama, bahan, dan sejarah masing-masing makanan tradisional Turki di atas pasti membuat Anda penasaran dengan rasanya bukan? Selain itu, orang Turki telah mengolah sayuran menjadi daging yang mudah dimasak, sehingga penasaran untuk menirunya. Kalau kamu, makanan apa yang paling bikin kamu penasaran?
